““头酒”文化3000年神秘面纱首度揭开”

西凤酒壬辰年新酒祭祀大典隆重举行[/s2/]

诺奖获得者莫言的同名电影《红色高粱》以其充满生命力的跃动和强烈的文化色彩震撼了国内外影迷，但其间以酿酒为主线的故事背景，刻画出了中国酒文化丰富的历史感和神秘性。 10月23日，农历9月9日，中国四大名酒之一西凤酒举行壬辰年新酒祭祀大典，首次揭开了3000年酒文化的神秘面纱，还原了古法酿酒技术的历史文化。 业界专家学者、文化界知名人士、白酒大师共同见证了这一瞬间。

头酒是白酒酿造的精魂，是经过发酵、蒸馏等技术浓缩产生的原浆精华，也是当时酿酒生产的第一瓶原浆新酒。 每年第一瓶酒的质量决定了这一季白酒的质量。 所以千百年来，酿酒人对头酒非常虔诚，自古是九月九日，自酿酒、祭祀酒神、祈求安康的古来流传至今。

在西凤，流传着新制酒破窖出新酒时，拴联、放鞭炮、评新酒、送吉祥的习俗。 壬辰龙年正好是西凤酒获得中国名酒称号60周年。 新祭祀大典以周秦、汉唐文化为基调，以龙凤呈祥、安康、共襄未来为主题，整个活动以蒸馏甑、出新酒、迎新酒、敬祖、饮酒、下海

当天的活动现场，弥漫着芬芳绵长、古朴略带芬芳的独特气氛，3000年的历史充满了这一瞬间。 身穿古装的西凤酒造模仿古代祭酒仪式，向天地神明敬酒，朗诵祭文，用前传的笼子接收新酒，权威白酒专家和西凤金舌现场鉴赏品质。 今年的头酒，无色、清爽、透明、醇厚、和谐、甘润清爽、味道长尾清新、余香悠长，有醋酸乙酯和己酸乙酯的复合香气，是凤型酒白酒风格的典型。 西凤金舌——国家首位酿酒大师、国家白酒评委、高级工程师贾智勇在品鉴上表示。 参加活动的书画家们以满满的题写和临香为笔墨，与现场气氛浑然一体，互利双赢。

西凤酒是中国凤香型白酒的创始人和典型代表，拥有独特的酿造技术。 用大麦、豌豆制成曲子，以高品质高粱为原料，配合天赋甘美的柳林井水，采用土暗藏续渣发酵法，混蒸混烧制得新酒，封在酒海中3年以上自然老熟。 经过世代西凤人的传承与创新，锻炼出整套精湛的制作工艺，形成独特的风格，不断创新迅速发展，开发出了凤香经典西凤酒为首的许多新口味、新感觉，满足了国民对国酒的喜爱。

白酒文化历史悠久，在漫长的历史中，白酒渗透到社会生活的各个角落。 西凤酒是中国最古老的白酒之一。 它起源于6000多年前的仰韶文化时期，3000多年前殷商晚期形成的秦酒盛于唐宋，迅速发展到明清，鼎盛于现代。 着名文化学家肖云儒的介绍。 西凤酒以其香醇典雅、甘润爽口、各味协调、长而不上、不喉、味其乐融融的优势，4次获得中国名酒称号，9次获国际金奖，是中华酒林中美丽的花朵。

据悉，随着西凤恢复四大名酒地位，回归中国名酒第一阵营战术的实施，更多的嗜酒者喜爱西凤酒。 年1月至9月，西凤实现销售额31亿，创历史同期最高水平，今年有望实现40亿元的销售额。

来源：企业之窗