“北京批发市场发现火碱泡制“美白猪蹄””

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[摘要]执法人员突击检查了两个无证猪蹄加工现场，现场检测到大量工业火药和双氧水。 两种化学物质都有很强的腐蚀性，吃了会明显损害身体健康。 “美白猪蹄”流入农贸批发市场和社区菜市场。 执法机关已经立案调查。

放入朝阳奶西村加业坊冷冻库的未加工猪蹄，与左侧“泡制”的猪蹄相比，血色浓厚，颜色发黄，“不畅销”。

8月17日凌晨，早上来万通市场待售的“美白猪蹄”闻到刺鼻的药味，样品中检测出双氧水和火碱成分。

检查员从样品中检测出肉碱和双氧水残留物。

9月5日，无证作坊发现的着色剂、亚硝酸钠、火碱等。

执法人员正在仔细审查在黑作坊未经加工解决的猪蹄。

执法人员正在检查猪蹄池。

9月3日，客户选择“美白猪蹄”。 他们进货出售，不自己吃。

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资料来源:北京电视台

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从冷冻库出来的生猪蹄干枯发黄，为什么一上市就白胖，白里透红？ 近日，新京报记者发现，北京万通农贸综合批发市场的肉类大厅里，有许多摊位出售这种艳丽洁白的猪蹄。 据一位商人称，这只猪蹄是加工点用“药”浸泡而成的。 记者将样品送到第三方机构检查后发现，许多展位的样品中残留有双氧水和工业火药。

中国农大食品质量与安全专业教授王世平表示，火碱可以吸收猪蹄水加重，双氧水可以漂白，两种化学物质都有很强的腐蚀性，食用后可以明显损害身体健康。

9月5日，朝阳区食药监局和警方执法人员突击检查了投递的两个无证猪蹄加工网站，现场检测到大量工业火药和双氧水。 目前，执法机关正在对此进行立案调查。

“这里加工的猪蹄，白白胖胖的确实很漂亮，但是我知道实际情况，所以不会买吃的吧。 ’说这话的张伟(化名)住在朝阳区崔各庄乳西村。 他说的猪蹄加工点在同一个村子的大院子的最里面。

张伟嘴里的“实际情况”是什么？ 为什么不吃这里加工的猪蹄？ 新京报记者对此进行了半个多月的跟踪调查。

隐藏在仓库里的研讨会

在城乡结合部的来广营北路，有许多民居被租用为仓库。 其中，乳西村的大院子里，每天都有各地牌照的卡车出入，其中的一个小院子，白天的门关着，晚上的灯亮着。

这就是张伟说的那个猪蹄加业坊。

在这里，人进出是打开门缝的，正好有人穿过，门就马上关上。 要不是看到凌晨把猪蹄装上车，我不知道这房子到底在做什么生意。

8月16日凌晨3点，当大院其他住户还在酣睡的时候，这家小医院打开了大门。 以“京p3”开头的红色货车后部走向房间大门，几名工人从屋内将一篮子猪脚抬到车上。 几天来，这所房子保持着这种活动习性。

作为该村村民，张伟说这个加业坊刚搬来，作坊里的人上午几乎都在睡觉，通常下午就开始活动。

“就是加工猪蹄，把从冰箱批发的猪蹄放入家里的池子里浸泡，打白泡沫后再卖。 ’张伟说，他进过这家小医院一次。 房间里有池塘。 那时，有人往池塘里倒工业火药和双氧水。 搅拌均匀后，工人又把箱子里的猪蹄放入水池里浸泡。

张伟说，里面的人告诉他猪蹄要在池塘里泡好几个小时。 火碱可以软化猪蹄吸水加重，但双氧水经过漂白，使原本发黄的猪蹄变白变软，“卖得漂亮。 ”。

张伟说，这个研讨会从玉泉营地附近的冷冻库批中产生猪蹄，任何猪蹄都没有问题，但如果添加强碱等化学物质，就会成为“工业猪蹄”。

“肉碱和双氧水都有很强的腐蚀性，哪怕只剩下一点点，进入肚子也会变坏，所以我们没有勇气买。 ’张伟说，在这里加工的猪蹄被做成篮子运到外面，目的地是农贸批发市场。

批发市场的“美白猪蹄”

凌晨3点多，“京p3”的红色面包车开动发动机，出院，来到广营北路，20分钟后来到北京朝来万通农贸综合批发市场，停在肉类大厅门口。

车上的一筐猪蹄被抬到了食肉大厅的5排11号展台前。

在市场明亮的灯光下，这些猪蹄像张伟说的，几乎都是水灵灵的白胖胖的。 刚排队，客人就聚集过来，拿着大袋子挑了起来。

这些客人明显是常客，他们在和上司说话的时候，开口说“我要50斤”、“我要80斤”等。 看到记者只递过来几只猪蹄在称重，上司露出了厌恶的表情。 “请只买这个。 太少了吧。 ”

半个小时内，八筐猪蹄卖了将近一半。

记者在猪蹄选上时观察，笼子里的猪蹄分为两种，只有少数几只黄瘦的，剩下的都白白胖胖的，比黄猪蹄大一圈。 这样的猪蹄摸起来有明显的滑动感，拿起来闻，化学药品的味道刺鼻。

客人选择后，留在大笼子里的是黄色的猪蹄。

市场上的摊子说，白胖猪蹄是用火药和双氧水浸泡的。 “这被称为‘美白猪蹄’，做这项工作的人都知道。 ”。

他表示，冷冻猪蹄的收购价为每斤10.2元，正常批发市场售价为10.5元，卖1千斤可赚300元左右。 但是，用滴答的泡沫做的话，猪蹄变软吸水，一个可以增加大约两两个重量，一个猪蹄可以多赚两块钱，卖1000斤可以多赚差不多2000元。

明明发黄的猪蹄不招人喜欢，又重又不赚钱，为什么还要放在笼子里呢？ 说明了这个摊子完全是为了应对市场检查。 “检查的时候，他们会马上隐藏‘美白猪蹄’，把未经加工的猪蹄堆起来。 ”

这个肉类大厅里有十多家卖猪蹄的摊子，挑几个猪蹄闻，有刺鼻的化学药味。

碱性猪蹄流入社区菜市场

这些猪蹄气味刺鼻，所以大部分人都知道你泡过化学药，你为什么来买？

“不愿意吧？ 这些药浸泡过。 ”8月18日，早晨在万通市场上，看到记者闻到猪蹄味，买家直言不讳。

他和张伟一样，说自己一定不吃这个猪蹄。 他买的是因为被送到社区菜市场零售了。

让我们来问问许多“美白猪蹄”的购买者。 是社区零售店的摊位，还是从酒店进货的，也有熟食加工店。

“来批发的，都不是给自己买吃的。 ”来到万通市场的摊子说。

8月26日凌晨4点多，记者也随机挑选猪蹄买家，想看看他买了这些猪蹄，送到哪里去了。

男子在5排11号展台购买，30分钟后，装上带着200斤猪蹄的手推车，运到外面的面包车离开。

记者一起来到酒仙桥附近的社区，在社区菜市场，他把车里的猪蹄、猪肉等货物一件一件地运走，摆到小摊上卖。

据了解，这个社区是个古老的小区，住的人多为老人，老人平时都去这个市场购买蔬菜和肉类等。

3个样品均检测出工业火药

这个市场上白嫩的猪蹄真如小摊自己说的，用肉碱和双氧水浸泡过吗？

9月2日凌晨4点，记者再次来到早间万通农贸批发市场，在市场10多个摊位批发猪蹄的情况下，选择了此前纳入员工直接配送的5排11号摊位、甲2-3和甲2-5摊位作为检测采样摊位。

为了保证实验检测结果的准确性，记者将样品分别送到两个检测机构的实验室进行检测。 检查员分别对样品进行了双氧水和工业用火药的检查。

检查员将猪蹄的样本全部表皮切断，然后粉碎。 双氧水检测表明，3个样品经双氧水快速检测试剂检测均呈浅黄色。

“现在肯定有双氧水，但是含量太低了。 ”一家检测机构的检测人员经过反复比对，认为双氧水即过氧化氢是有毒化学物质，不稳定易挥发，检测难度较大。

工业碱检测表明，3个样品迅速检测，试纸全部呈蓝色。 “这个样品测量了猪蹄所有的工业火药。 ”另一家检测机构的检查员陈磊说，工业火药是粗制氢氧化钠，具有很强的刺激和腐蚀性。 使用工业火药浸泡在牛肚、银鱼、猪蹄等产品中，可以使个人肥大。

中国农业大学食品质量安全专业教授王世平表示，过氧化氢(双氧水)是强力氧化剂，具有强腐蚀性，具有灭菌和消毒作用，不能作为食品添加剂直接添加到食品中。 否则是违法行为，“过量添加容易对肠胃造成损害，可能会导致重症死亡。 ”

王世平表示，氢氧化钠(肉碱)具有较强的碱性，不得作为食品添加剂直接添加到食品中。 “肉碱添加量超标，会使饮食者容易引起肠胃问题，影响人体新陈代谢。 ”

■检查

在无执照研讨会上检测出了双氧水和工业火药

上司换了用途，洗了大肠、洗了地、洗了车，说“不浸在猪蹄里”

9月5日，朝阳区食药监局食品药品检验大队和北京市食品药品检验总队、北京市公安局经侦总队、朝阳经侦支队和当地派出所联合执法人员对涉案加工单位和摊点进行了调查，检验了生猪蹄、双氧水、火碱、鲜红等大量原料，并立案调查。

检查中谎称双氧水是蒸馏水

抽样检验中，从朝来万通农贸批发市场甲方2-3号展位的猪蹄样品中检出工业火药。 根据新京报记者的调查，猪蹄加工地在朝阳区崔各庄乳东村的院子里。

9月5日下午，执法人员首先来到崔各庄奶东村，检查了这个研讨会。

敲门后，进入医院，可以看到墙壁边上的两个长约2米、宽1米的池子。 池塘里还有猪蹄残渣，几十个塑料篮子乱堆在地上，苍蝇乱飞。

加工店老板自称郑、河南信阳人，在这里加工猪蹄已有两年多，主要供应朝阳万通农贸批发市场。

在随后的检查中，执法人员在院子里发现了两个装有液体的黑色塑料桶。

“桶里装的是什么？ ’执法人员问。

“蒸馏水”郑社长信口开河地回答。

执法人员把桶里的液体倒入碗里，很快就冒了白沫。

“蒸馏水？ 要试着喝喝看吗？ ”执法人员反问。

郑社长看了情况，讲述了实际情况“水桶里有双氧水”。

几分钟后，执法机关在室内冰柜中后，发现了一个英文书写的袋子。 执法人员用铲子取出块状晶体。

“那是火碱。 人不能吃。 工业用的。 ”郑社长这次很干脆，但他否认是为了洗猪蹄，说:“平时是用来洗猪肠的。”

尽管如此，整个院内没有大肠的痕迹，也允许只加工猪蹄。

关于执法机关发现的肉碱和双氧水，郑老板说院子很脏，所以也可以把那两个东西混合起来洗地面，洗面包车。

染色剂把猪蹄染成白色

除了检测出双氧水和工业用火药外，研讨会上还剩下000多斤生猪蹄和食品染色剂。

这些猪蹄堆在房间的角落里，足够有一百多箱，每箱重量20斤。 打开包装箱，袋子里一只只干猪蹄，上面有血色。 与以前从展位买的白软胖猪蹄相比，瘦了很多。 房间里还装着亚硝酸钠(工业盐)和食品添加剂)鲜红)的瓶子。

由于具有致癌性，原卫生部发布的《食品添加剂采用标准》中对亚硝酸钠有严格限制，每公斤原料的最大采用量为0.15克，生肉类不在采用范围内。

关于红色添加剂的用途，郑先生说要染猪蹄，让猪蹄里透着红色，提高卖相。

另一方面，在乳西村的某加业坊，执法人员也同样检测出了工业用火药、亚硝酸钠、食品添加剂(大红)。 中国农大食品质量安全专家王世平教授表示，亚硝酸钠是食品添加剂，但有严格的限定标准，在非法加工猪蹄的小作坊，擅自加入亚硝酸钠肯定是违法行为。 “亚硝酸钠有毒，还是致癌物质。 ”

两个加业坊都属于无证黑窝点

朝阳区食品药品监督管理局相关负责人表示，现场检测显示，这两个生产基地没有办理证件照，是两个非法加工猪蹄作坊，加工的猪蹄主要销往朝来万通农贸综合批发市场。

据朝阳区食药监局介绍，执法人员在这两处黑窝点，未解决的猪蹄2770公斤、火碱5公斤、双氧水1桶、肉类水分保持剂3袋3公斤、食品添加剂(大红) 600克、亚氯酸钠18公斤、焦糖色5 根据《中华人民共和国食品安全法》等法规，执法人员将扣押两个研讨会的相关原料，并立案调查。 黑作坊池的水也进行采样储存，并进行相关检查。

■小工具

如何“美白猪蹄”

中国农大食品质量安全专业教授王世平表示，猪蹄本来就古老坚硬，采用多种化学添加剂制成泡沫后，从外观和形状上看，会释放出血液，猪蹄没有血丝，看起来白白胖胖、肥大。

据长期从事猪蹄批发业务的张先生说，要分辨生猪蹄是否是用药物浸泡过的“美白猪蹄”，请先看、闻、摸。 据他说，浸在药液里的猪蹄通常很粗。 因为通常添加了鲜红的染色，美白猪蹄看起来又白又红。 而且闻到一股淡淡的药液味道，摸起来很硬，蹄子分了。 “正常的猪蹄头不大，蹄子相连，表皮柔软，皮色不红，特别白，偏黄。”

来源：企业之窗