“北京蔬菜10年上市量土豆居首 超白菜83.42万吨”

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土豆的出货量超过白菜

在北京人的印象中，白菜永远是这个城市的“当家菜”。 但是，前几天北京市农业局发布的《北京市农产品2004—年价格变化规律》改变了人们自古以来流传的认知。 根据该报告，这10年来出货量前10位的蔬菜中，土豆第一位达到609.01万吨，比第二位的白菜高83.42万吨，占54种主要蔬菜出货量的合计7.89%。

土豆的出货量为什么北京以前就传来了家常菜“白菜”，土豆的首要购买者是谁？ 日前，北京青年报记者就此进行了调查。

“新发地”土豆一天卖1000吨

来到北京最大的农产品批发市场新发地的北青报记者看到，一辆长约10米的半挂车排在销售土豆的区域内。 其中既有装满土豆的车，也有空减半的车，来买的人络绎不绝。

北京市农业局新闻中心分解员赵安平介绍说，报告中使用的数据来自新发地等北京八大一级农产品批发市场，每天都要对各客户发送的数据进行解析，得出分解结果。 赵安平表示，由于土豆容易储藏在市场上，多次统计可能会产生误差，但土豆在过去十年中确实上市量很大，居第一位、第二位。

数据源批发市场的蔬菜主要流向二级市场、农贸市场、食堂、配送中心、周边省市等。 赵安平表示，由于批发市场首要满足北京市民的食物诉求，因此报告中的蔬菜出货量基本能够反映蔬菜的销量和市民的诉求。 赵安平说:“还是因为人们对土豆的诉求很大。 不这样的话，放那么多土豆也卖不出去。 ”。

据新发地市场统计部刘通介绍，土豆无疑是这里最畅销的蔬菜，新发地每天少时有100辆土豆车，多时能停400辆。 刘通表示，目前在日销量不多的情况下，一天可以销售6、70辆车的土豆，约1000吨，到秋季新土豆上市将达到2000吨以上。

在市农业局发布的报告中，土豆的平均价格高于白菜、卷心菜等，但拆迁员赵安平表示，在近年来蔬菜价格剧烈波动的背景下，土豆价格走势较为平稳，2003年和2004年价格偏低。 被称为“镇价菜”的白菜因为价值低，反而容易波动。 赵安平说:“今年赚钱，明年农民会变多种，反而会吃亏。” 刘通也认为土豆耐储藏，价格高时多卖，价格低时可以暂时储藏，所以土豆的价格整体波动小。

供给稳定量大是土豆上市量第一的

新发地市场统计部的刘通认为，土豆居市场出货量第一位，与巨大、稳定的供应无关。 因为土豆来源广，容易储藏，容易运输，而且耐高低温。

从春季的云南、广西、河南、山东、河北、东北，到秋季的内蒙古、甘肃，冬季有储藏土豆的现象，土豆终年有稳定的来源，特别是在北方大面积栽培。 虽然现在反季节蔬菜冬天也能买到，但是大棚蔬菜的产量确实很少。 据刘通介绍，冬季，海南的豇豆只有10多辆冷藏车，一辆20吨，而土豆有15至35吨的车100多辆。 土豆不需要太高的保温条件，而且和豇豆一样开车运输，土豆也不需要包装箱，可以拉出二十七八吨。

在十里堡菜市场，一位卖菜10多年的上司告诉北青报记者:“过去很喜欢白菜，但现在选择多了，白菜也不那么突出。” 另一方面，白菜只在冬天好吃。 夏季白菜水分多，买的人少，但土豆四季销路平稳，是自己这里最受欢迎的蔬菜。

土豆市场竞争激烈亏损也照样卖

刘先生一家来自内蒙古，家乡的土豆给他们展现了商机。 2000年，刚毕业的他和父亲一起去了新发地开始了土豆生意。 除了夏天收购当地土豆外，1月还从云南领取土豆，之后再到山东、山西。

14年前的新发地不像今天这样拥挤热闹。 刘先生告诉北青报记者说:“没有那么多车，我们做土豆生意的房子周围都是平房。” 当时，他们可以用4米半的卡车运土豆，一次可以运10吨，土豆一斤的购入价格只有5美分，他们卖给北京的单位、零售商等，年收入一两万元。

刘先生说，真正开始感受到赚钱是在2008年左右。 他说。 “那时突然觉得赚钱了，开始达到三四万，当然土豆的价格也上涨了。 ’刘先生指着自家仓库附近的大车说。 “那种从外地来送东西的大车，也是从那时突然来的。 以前在哪儿？”刘先生开始往东北投递土豆，北京的车间食堂和工地也接到了越来越多的订单。

新土地越来越大，来这里做土豆生意的人很多。 在北青报记者的采访过程中，很多人都说现在生意不好做。 因为车太多竞争太激烈，土豆在车里很烂，“即使赔钱也能卖。 一辆车可以赔三四万，”商户说。 但是，刘先生看起来很平静。 “做生意没有损失。 因为新的土地变大了，车多，成本便宜，来买土豆的人增加了。”

降低肉价的学校食堂喜欢土豆

据刘通介绍，新发地蔬菜主要流向学校工地等食堂、其他批发市场和北京零售商、超市和地方零售商，土豆方面前三种流动占70 %~80 %。

一点北京大学的学生在接受采访时，土豆确实经常以土豆泥、炖菜等形式出现在食堂。 而且土豆泥是最便宜的菜之一，1.5元。 一位公务员告诉北青报记者，在他们单位的食堂吃饭有土豆。

北京外交学院食堂负责人边女士对北青报记者说:“土豆是采购蔬菜的大头，鸡肉、牛肉、排骨肉都必须与之相配。 否则肉类价格那么贵，一道菜太贵了学生吃不起。” 她说，外交学院约有1800名学生，一周购买约1000斤土豆。

白先生在德语课上遇到了每天吃土豆泥的女儿。 据小白说，女儿家里不富裕，想去德国学习。 虽然可以免除学费，但是中介和德语的学习对她来说是很大的负担。 小白对北青报记者说:“她在下课的最后一天才交5万美元学费的最后一万美元，每天吃土豆泥。 可能是因为那是最便宜的菜”。

文/见习记者赵婧姝

照片/本报记者郝羿

来源：企业之窗