“德国堡菲鲜，天然、高端的自酿体验”

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如前所述，我在三亚的肯彭斯基度假村参观过德国普拉纳的自家酿造啤酒设备的酿造过程。 大罐子和小坛子充满了一个房间，据说酿造过程需要两三个星期。 另外，煮沸消毒的顺序等也有很多。 当时，我尝过他们的生啤酒——黑啤和黄啤，但好吃不在上面。 口感最好，充满了新鲜麦芽的香气。 我一直没有忘记。 也有自己制作适合自己口味的啤酒的冲动，但对多而复杂的技术、原料比和大场所的要求和设备投入已经厌倦了。 开箱 打开快递包装盒，鱼叉就这样出现在我面前。 色彩鲜艳的包装箱，从纸盒的窗户可以看到独特的墨绿色和啤酒桶形状的发酵罐。 “堡菲”的自制啤酒套餐包含小麦白啤酒、黑啤酒、酒精、拉格和皮尔逊5种基本项目。 客人也可以自己调整喜好，加入自己合适的香料和配料。 我尝试的是皮尔森。 作为食品，堡菲鲜的包装贴纸上印有该商品的口味类型——皮尔逊、箱内材料清单——麦芽精华、干酵母、发酵罐、排气阀、证书、杯垫，以及产品的比较有效期。 包装盒的另一边有你口水不停的派对上的嗨(啤酒)的照片。 学了两年德语的我稀里糊涂地推测了这个堡垒菲鲜氏的产品口号，自己酿造，一起享受着。 这是原产地德国的自家酿造啤酒，所有原料都从德国进口，是始于1516年的采用德国纯酿造法的创造性的免煮自家酿造啤酒。 自家制造的原材料除了水以外，从发酵罐、麦芽精华、啤酒花精华、干酵母、到喝啤酒的啤酒杯垫，都有全套其他原料和自助餐。 工艺 在韦氏的英语词典中，啤酒( beer )被定义为带有麦芽发酵后产生的二氧化碳气泡的酒精饮料。 因此，啤酒需要三个要素。 1、以麦芽为原料。 2、发酵后产生酒精。 3、带有二氧化碳。 世界上需要啤酒而只能采用麦芽的国家是德国---1516年，德国颁布了啤酒清洁法，规定啤酒的原料只能采用麦芽、啤酒花和水。 几年后，德国允许采用小麦芽。 截至今天，德国市场上销售的啤酒不得采用其他原料。 此外，也不允许其他国家生产的非全麦芽啤酒在德国销售。 但遗憾的是，自从啤酒工业化大量生产后，许多国家的工业化啤酒制造商使用麦芽替代品，如大米、淀粉、燕麦等酿造啤酒，中国市场上的啤酒大部分采用大米或淀粉。 每年啤酒消费量世界第一的中国，同胞们每天喝的啤酒是真的啤酒吗？ 所以，近年来，国产啤酒的销售额逐年减少，但进口德国啤酒的销售额可能逐年上升。 想要酿制纯正的德国啤酒，其纯正的酿造原料尤为重要，堡菲先生选择了世界最有名的酒花栽培区德国哈拉道的新鲜啤酒花，在当地加工、提取制成精华，最大限度地保存了啤酒花的自然新鲜度。 在酿造工序中，香精利用创新的专利技术和技术将啤酒花和麦芽提前加工成无煮精华。 不需要更长时间的糖化、煮沸。 发酵和熟化的过程用清新蓝罐一口气进行。 仅需10分钟，在室温下发酵5天，然后放入冰箱冷藏2天。 不进行黄瓜杀菌消毒，不使用化学澄清剂，自然会形成二氧化碳和杀菌力。 这种乍一看简单实在又多又复杂的啤酒自酿技术不是几百年前就有的，三个年轻人在年中突然有了灵感，绝对是饮酒的灵感。 这是因为他还获得了今年的伽利略发明奖和去年的德国创新奖。 是的。 其中一个还是我们中国人。 不知道是不是运营官卢平()中国籍。 在酿造设备上，主要是这5升容量的发酵罐，也是啤酒桶，瀑布的酿造过程都是在里面完成的。 另外，发酵罐底部自带出酒龙头，打开，旋转就可以出啤酒，所以那也是啤酒桶。 发酵槽的上部是进料口和压力开放口，普通的进口桶啤酒没有这个口，所以这个桶将来也考虑要改成什么样的用途。 例如，放药酒之类的。 透明的是发酵罐的进料帽，蓝色的橡胶帽是排气阀。 因为啤酒发酵过程中会释放出大量的二氧化碳。 发酵罐上部的金属面上，印满了这种自制啤酒的自制制作业流程。 我的德语一半的水不给大家翻译。 大家看画摸索，根据证书操作就行了。 巴菲的浓度为80°； 的浓缩麦芽汁、德国哈拉道酒花精华、活性干燥酵母等主要原料均采用独立包装，大大省略了原料粉碎、过滤、冷却等繁琐的制作环节。 因为这些瓶子和罐子都是德语，所以不知道哪个对应哪个，但是上面印的阿拉伯数字的标签对应证书的原料投入流程，所以很难错误地投入哦。 为了逐一发挥啤酒原有的香气和风味，芭菲具备的活性干酵母比较有效地保证了室温下的顺利发酵，大大降低了生产过程。 本来需要空之间和特殊的器具，需要一个月的啤酒制造，现在一周就ok了。 酿造 堡生自酿啤酒的制作过程很简单，很感兴趣……根据原料瓶和原料袋的阿拉伯数字，严格按照证书投入、摇晃、静止、倒置、冷藏即可。 首先，按照证书的要求取下啤酒桶的透明盖子，将标有2的麦芽提取物放入发酵罐中。 在麦芽萃取瓶标示的注水位置分别注入冷水和沸水(我在冰露桶里放纯净水。 将麦芽萃取物瓶中的水全部放入发酵罐中，盖上罐主体上的透明盖子。 将发酵罐摇动约30秒钟，将麦芽提取物和纯水充分混合。 继续往发酵罐里放五瓶冷水。 倒入瓶子标签为3的酒花精华。 最后向袋子里倒入标有4的干酵母。 塞进蓝色排气阀(注意不要触摸中央的红色阀塞)。 全天候等待后，为了促进干酵母的活性化，将发酵罐倒置10秒钟后再次放置，室温放置4天。 从这张图可以看到，排气阀通过阀门排出多余的二氧化碳气体，带走一点啤酒的泡沫。 在冰箱冷藏两天后，让啤酒自然沉淀澄清，这样堡垒菲的生啤酒酿造就完成了。 葡萄酒 一开始喝自己酿的啤酒，我就有点兴奋了。 首先用力拉出发酵罐的红色打酒阀。 这个设计很好。 暂时不喝的时候，也可以再次堵塞打酒阀。 。 逆时针转动红色阀门，啤酒就会出来。 一开始泡沫会非常多。 这表明木桶内的压力很高。 可以适当拉动桶顶部蓝色排气阀中间的红色插头，以降低桶内的压力。 我试了一下这款皮尔森口味的啤酒是捷克的，啤酒色泽金黄，泡沫丰富，麦芽香气浓郁，酒花香气和醇厚苦味很协调，所以喝惯了国内工业淡水(真的很淡)啤酒，可能会有点不习惯 证书上说，酿造的啤酒在密封和冷藏的状态下至少可以保持两周的新鲜度，但为了确保最佳口感和丰富的泡沫，官方推荐在5天内饮用。 对我来说，这样一桶自制的啤酒不仅可以喝，还可以用来填东西。 拿着这个木桶啤酒，请了几个单杠狐狸和狗朋友，去烧烤店拿羊腿烤，或者在户外露营的时候配合我的烤箱和甑锅，做了料理组合，很舒服。 总结 感谢这次与沃斯堡国际航空公司的自行酿造的试验活动。 我第一次看到了这个技术非常多，杂乱先进的自家酿造啤酒只以一个木桶的形式出现，缩小了所有的酿造活动。 酿造工艺也通过官方提供的半成品麦芽汁、酒精华、干酵母大幅简化，实现了无化学添加剂、无消毒、无煮沸10分钟的酿造工艺、7天的高端自酿啤酒体验。 如果你对啤酒感兴趣，或者想给酒友送点有意义的节日或生日礼物，你可以试着自己做一杯这种汉堡场地的生啤酒。 因为味道和酿造过程都值得品尝和体验。

来源：企业之窗