“乔东家：一只烧饼的十八般武艺”

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在成都的春熙路，乔东家剥皮烧火绝对是传说。

从开业到现在400多天，这家原本不起眼的小店每天排着长队，天晴下雨，有人扶着客人的伞，在门口一边吆喝一边聊天，导游也推荐外国游客品尝。 要知道，在这家老字号云集、各种街头小吃云集的道路上，走红并不容易，更何况是卖北方小吃的。

乔东家的出现，打破了春熙路小吃群雄割据的原有格局，巷战热度急剧上升。

但是，一年过去了，乔东家不仅没有输，反而把创业资金翻了一百倍，销售额突破了1000万元。 要说什么黄金把戏，老板王朝会说:“把戏很多。 我有十八种武艺。 / br// h// br// h /

招募生

从15岁开始驰骋江湖，在王朝中的百货公司摸了18年。 他什么书也没读，但在实践中锻炼了朴素的商业智慧。 例如，为了做好生意，两样东西是不可缺少的。 一个是好位置，另一个是好产品。

好的位置在哪里？ 天府之国、芙蓉之都成都，这座以饮食休闲文化而闻名的城市，无疑是实现王朝小吃梦想的最佳场所。 成都最好的位置在哪里？ 那无疑是城市中最繁华的商业区春熙路、盐城口一带。

一位朋友认为王朝中选择在成都卖驴肉是一种冒险，他认为这正是自己聪明的地方。 烤面包可能吸引不了成都的顾客，但驴肉一定会。 因为对成都人来说驴肉很少见。 因为他卖的很罕见。 特别是在人潮涌动的春熙路，谁不想来看看稀罕的东西呢？

出乎意料的是，驴肉为乔东家受欢迎，第一天的销售额达到了2600元。

但是，光有驴肉是不够的。 成都人不愧和北方人不同，有吃驴肉的习性，所以他们尝过新鲜的味道后，可能很少来拜访。 那个乔东家的生意很难继续下去。 另外，在这样的时代，街头小吃的竞争已经很新鲜，在吃货阶段，王朝中决定将越来越多的精力集中在产品开发上。

怎么围着火招新的，新鲜的？ 很快，他发现附近的联升巷里烤猪蹄的小店非常受欢迎，每天去品尝的客人络绎不绝。 成都人喜欢猪蹄，所以我会点猪蹄火。 过了一会儿，味道奇怪的猪蹄火上线了。 根据这样的观点，王朝中，充满香脂的肠火、铁板鱿鱼火&hellip； &hellip； 迄今为止，乔东家的烧皮有10个品种和味道。

不花钱的托儿所

对购物的人来说，选择某种小吃的第一要素是什么？ 答案当然是受欢迎的。 在王朝，一家小吃店最好的广告，我深明是店门口的热闹景象。 他不擅长什么高深的营销学问，但他知道吆喝是最朴素的方法。 经过乔东家的人都是潜在的目标群体，吆喝可以对他们产生最直接的吸引力。

开业的第二天，王朝中站在小店门口开始大声吆喝。 来吧，吻我，你会爱上它的。 刚要打招呼，就有人停下来看看情况。 企图在王朝中抓住机会出售。 男人吃驴肉会变得强壮，女人吃驴肉会变漂亮等等，这样的故事层出不穷。 路过的行人看到他吆喝声栩栩如生，纷纷加入买火的行列，渐渐在乔东家门口排起了长队。

这一景象震惊了附近的同行，但没想到会以这么粗鲁的方式吸引这么多客人。 几天后，许多商店加入了吆喝的队伍。 但是不可思议的是，虽然王朝里吆喝声四起，但其他店吆喝声却很热闹，生意并不怎么兴旺。

其实，王朝的吆喝还有一个诀窍。 他只有在门口已经有人的时候才会打招呼。 这样，就更容易营造几次热闹的气氛，更能吸引客人。 生意越冷清越不要叫嚣。 那是告诉别人你的店生意不好。 客户想锦上添花，而不是雪中送炭。

为了维持客户排队买火的景象，王朝中很多人都在工作。 模仿康师傅另一瓶，乔东家所有客户买完火后，有抽奖机会。 奖品是代金券，面额为3元、4元、5元。 但是，这些奖券不能当场采用，兑换时间严格限制在每天下午2点以后。

下午2点，春熙路正是进入营业高峰期的时间，这个时候，来换钱的客户进入了等待烧饼的队伍，乔东家自然抢了风头。 那边的客人一多，这个朝代就开始吆喝，客流不断，形成了人头攒动的良性循环。

这个方法很明确，就是用老顾客来吸引新顾客。 其实是乔东家的托儿所，但和佣人不同，这个托儿所不花钱。

乔家吃货大本营: jm.sj998/111928/

/ S2/]抄下价格大战的后路

有一次街上的小吃竞争，本来是零和游戏，客人吃了我家的烧饼，肚子里可能没有你家凉粉的位置了。 于是，对春熙路的其他对手来说，乔东家门口的长龙很耀眼，许多商家开始控诉王朝干扰交通。 面对这些绝招，他在王朝里不为所动，他放弃语言，要竞争就用真刀拿枪来，不要在背后耍花招。

话刚说出来，就有人亮出了剑。 来者也是做烧饼的，名为友夕(化名)，全国已有上千家加盟店，财富丰厚。 年5月1日刚开业，这一领域的巨头给乔东家来了下马威10元三个钱。

这家伙是来打价格战的！ 在王朝里不打算牵手。 但是，一座山很难容纳两只老虎，不能在一条街上容纳两家烤饼屋吗？ 冥想后，他打算通过提高服务来抄对方的后路。

五一节过后，成都的天气渐渐变热，为了让排队的客人感到亲切，王朝准备了加冰的酸梅汤和橙汁。 客户排队后，门口的火哥递给他擦过汗的纸巾和冷饮，客户觉得还热，火哥就抱着电风扇给客户送风。 乔东家还为因天气炎热而不舒服的客户提供藿香正气液。 这些当然是免费的。

这样周到的服务，造福了友夕，把大谢礼客打成了棉花。 毕竟，人们对小吃的价格不敏感，所以只要有好的味道和好的服务，当然没有必要抠这笔钱。

借助同行业竞争对手这次的称呼，乔东家反而提高了服务，赢得了越来越多的声誉。 他刚来的时候一天卖500个，我买了1000多； 后来，我一天卖300个，他卖了100多个。 由于销量上不去，加之价格战难以持续，挑战者终于在4个月后宣布关门。

四两共千斤

最高5美元的代金券，贴心的超市服务&hellip； &hellip； 仅仅7块钱的小烧饼，怎么支撑这些高开销呢？

关于小店如何盈利，王朝有自己的帐。 客户觉得东西贵，业主赚钱； 客户是有价值的，上司不赚钱客户认为上司吃亏，上司赚钱。 而且，王朝中追求的是第三种境界。

这个帐子的背面有另一个价钱的帐子。 以烤牛肉为例，一个面包包两块牛肉，两块牛肉的市场价差不多6元。 加上其他原料，只卖7元的烧饼不仅赚不到钱，还会赔钱。 但是，牛肉、牛油和洋葱组合起来，各三分之一。 同样是两两馅。 牛油不超过十元，洋葱只有一两块钱。 这样，乔东家烧掉的平均价格只有2元6分。 不仅仅是价格下跌了，其味道之美据说天府绝大。

现在，即使加上房租和人工费等价格，乔东家的总利润也超过了50%。 去年，乔东家的销售额超过1200万元，利润更是达到了700万元。

这是&lsquo； 称重4000斤，把烧饼做成大生意。 对王朝来说，十八般武艺的关键所在，都在于这五个文字。

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来源：企业之窗